convertToUTF8和ColorPicker快捷键会产生冲突，convertoUTF8的默认转换GBK的快捷键 和 ColorPicker打开调色板的快捷键都是ctrl+shift+c 。如果你两个插件都安装了的话，就需要进行自定义了，例如：
解决方法：打开Sublime Text --> Preferences --> Browse Packages，找到ConvertToUTF8文件夹并进入，找到对应操作系统的Default.sublime-keymap文件，直接修改成
[
{ "keys": ["ctrl+shift++alt+c"], "command": "convert_to_utf8", "args": {"encoding": "GBK", "stamp": "0" } }
]就行！